其實(shí)，對于普洱茶，相信很多茶友一定有很多疑問，包括我也是，如果沒遇到也許也不會知道還有這樣的問題，普洱茶就一片葉子，可是故事太多了，怎么說都講不完。普洱茶的頭春茶和正春茶哪個(gè)更好？如何分辨普洱茶中混有烘青料？一起來了解一下：
普洱茶的頭春茶和正春茶哪個(gè)更好？
普洱茶春茶分兩類，頭春茶和二春茶，問題中的正春茶應(yīng)該就是二春茶也叫春尾茶。
頭春茶
每年清明節(jié)采摘的，叫頭春茶，這也是每年第一批發(fā)芽出來的茶。這批茶葉片較小；芽頭較大，較多；顏色白；香氣好；茶味飽滿厚重；苦澀味相對較輕；是一年之中最上等的茶葉。產(chǎn)量應(yīng)該占全年產(chǎn)量的1/4不到，價(jià)格也是全年中最貴的，通常比6~7月份產(chǎn)的茶貴一倍以上。
頭春茶的特征
上面所說的香氣高，茶味飽滿，韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺（也就是我們說的比較白）。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實(shí)，葉間距也同樣較短，整個(gè)茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產(chǎn)區(qū)的頭春茶帶有馬蹄，這個(gè)在以前節(jié)目中有提到，這里就不再重復(fù)。
頭春茶的耐泡性也是一年中最好的，在過去茶葉產(chǎn)量很低的時(shí)候，很少用頭春茶單獨(dú)作原料生產(chǎn)普洱茶。它僅僅是作為像調(diào)味品一樣，拼配進(jìn)其他季節(jié)出產(chǎn)的茶葉中，以提升整個(gè)茶葉的品質(zhì)。現(xiàn)在雖然也有頭春茶做為原料單獨(dú)生產(chǎn)的，但數(shù)量也不是太多，大部分頭春茶依然是當(dāng)做配料去拼配其他季節(jié)生產(chǎn)的茶。
二春茶（春尾茶）
第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶葉都可以歸入此類茶。
二春茶（春尾茶）的特征
二春茶（春尾茶）的特點(diǎn)就是香氣相比于頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那么一點(diǎn)。整個(gè)品質(zhì)與頭春茶差距不是太大，沒有本質(zhì)上的區(qū)別。它的價(jià)格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個(gè)20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區(qū)別。因此，許多地方把這一季茶也都統(tǒng)稱作春茶。
其實(shí)這一季茶是最受歡迎的，成本低，品質(zhì)也還比較好。市場上的什么春尖，頭春之類多半是由這一季的茶加上一點(diǎn)頭春拼配出來的。同時(shí)，也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的，作為頭春茶的補(bǔ)充。
如何分辨普洱茶中混有烘青料？
一般而言，普洱茶當(dāng)中混烘青料主要還是在生茶當(dāng)中，熟茶當(dāng)中極少見。生茶當(dāng)中，有的是工藝要求會有少許的烘青料拼配，有的就是把一些過期的或者是銷售不了的烘青料混到普洱生茶當(dāng)中。
我們先來說工藝要求方面的，有些品牌的沱茶餅茶，工藝當(dāng)中就會混有很少的烘青料，這個(gè)是工藝要求。且包裝上面會印有36個(gè)月的保質(zhì)期，就是因?yàn)槠斩璁?dāng)中混有少許烘青料。保質(zhì)期主要還是為了符合商品規(guī)范標(biāo)識注明上去的，實(shí)際上可以品飲的年份遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了36個(gè)月?，F(xiàn)在我們都有在喝十幾年、二十年上的茶品，它沒有任何問題，沒有什么變質(zhì)、異味兒等等。這是因?yàn)榛斓臉O少，只是為了提味，我們不必介意保質(zhì)期。
如果混的量多，比如說把一些銷售不了，或者是過期的綠茶混到普洱生茶當(dāng)中，這種情況在一些不靠譜的產(chǎn)家是有，但最近七八年這個(gè)情況還是很少見了。那么怎么辨別呢？
首先從味上說，如果說普洱生茶當(dāng)中有烘青料，它的豆香味是很濃的，當(dāng)然僅憑豆香味不能100%肯定，只是有這種嫌疑。其次可以看茶底，就是在沖水頭一泡兩泡時(shí)，你注意看茶低的顏色，里邊綠的綠黃的黃，那多半就是有烘青料了。因?yàn)榫G茶在開水沖入之后，剛開始的時(shí)候顏色是綠的，普洱生茶放一兩年水沖進(jìn)去以后，茶葉本身的顏色就變成黃綠色的或者是黃色的，通過這個(gè)很容易就看出來茶底的顏色不均勻，綠色的是綠茶的可能性就比較大。
在韻味方面，如果放了那種時(shí)間比較長的綠茶在里邊，它的層次感、韻味兒都沒有純普洱生茶那么好。最關(guān)鍵的是，時(shí)間過長的綠茶會帶有一股寡苦的味兒，回甘，包括茶湯的質(zhì)感都會有明顯的不一樣?；馗时容^差，茶湯的質(zhì)感的就會顯得有些寡，苦味很重，澀味也有，就是薄寡的感覺。
文 章 整 理 于（老徐談茶）
攝 ?影丨西 卡
